Paysan Meunier - Mouture sur meule de pierre.
Paysan - meunier en agriculture biologique sur le plateau de Langres en Haute Marne (certaines de nos parcelles se trouvent dans le parc national de forêts), nous avons décidé de transformer nos céréales (blé, blé ancien, seigle, petit épeautre, sarrasin, blé dur, épeautre) en farine bio.
Celles-ci sont obtenues grâce à une sélection des meilleurs grains de notre récolte et à l’utilisation d’un procédé ancestral.
Notre meunerie utilise un moulin à meule de pierre ce qui nous permet de produire des farines panifiables de qualité pour la boulangerie, la biscuiterie, les pastiers…
Notre réactivité et la qualité de nos produits restent nos points forts.
La mouture sur meule de pierre :
- préserve le germe du blé (riche en lipide) et l’assise protéique,
- apporte une grande qualité nutritionnelle à la farine,
- conserve la richesse en fibres, nutriments, vitamines, protéines et oligoéléments.
Nous disposons d’un local sur l’exploitation pour commercialiser nos farines, lentilles, petit épeautre décortiqué ainsi que nos œufs, nous favorisons la vente directe ainsi que le circuit court,
Dans un souci environnemental, nous avons construit notre meunerie avec une toiture photovoltaïque pour nous permettre d’avoir un bilan énergétique positif.
Notre farinière est en ossature bois et isolée à partir d’une matière première biosourcée issue du recyclage.
4 route du château d’eau 52200 Saint Ciergues
L’agriculteur Philippe Camus : 06 71 70 14 27
Le meunier Fabien Camus : 06 31 62 72 10
Email : lemoulinduplateau@gmail.com
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