Le Moulin du Plateau
Nous avons installé une meunerie sur l’exploitation afin de produire une grande variété de farines (blé, blé ancien, blé dur, seigle, petit épeautre, Sarrasin, épeautre, …) de qualité et marquée par la spécificité de notre terroir.
Notre meunerie allie tradition et modernité.
Pour cela nous utilisons
Une brosse à blé
Le brossage permet d’éliminer les poussières de la surface du grain, de réduire la teneur en bactéries, mycotoxines, spores et de retirer d’éventuels œufs d’insectes.
Un procédé ancestral
Un moulin à meule de pierre, c’est un procédé ancestral qui permet d’obtenir une farine plus riche naturellement en enzymes et en ferments. Elle préserve le germe du blé qui est riche en lipides. Les farines de meules possèdent des teneurs en matières minérales, en fibres et des taux d’amidon plus élevés qu’avec les moulins à cylindre.
Un plansichter
Il s’agit d’un blutoir mécanique, constitué de 8 tamis, qui permet la séparation de la farine, du son et du remoulage.
Un désinsectiseur mécanique
Après le plansichter, la farine passe dans le désinsectiseur mécanique qui permet de supprimer les larves éventuelles d’insectes.
