Nous avons installé une meunerie sur l’exploitation afin de produire une grande variété de farine (blé, blé ancien, blé dur, seigle, petit épeautre, Sarrasin, épeautre, …) de qualité et marqué par la spécificité de notre terroir. Notre meunerie allie tradition et modernité.
Le brossage permet d’éliminer les poussières de la surface du grain, de réduire la teneur en bactéries, mycotoxines, spores et de retirer d’éventuel œufs d’insectes.
Un moulin à meule de pierre, c’est un procédé ancestral qui permet d’obtenir une farine plus riche naturellement en enzymes et en ferments. Elle préserve le germe du blé qui est riche en lipide. Les farines de meules possèdent des teneurs en matières minérales, en fibre et des taux d’amidon plus élevés qu’avec les moulins a cylindre.
Il s’agit d’un blutoir mécanique, constitué de 8 tamis, qui permet la séparation : de la farine, du son et du remoulage.
Après le plansichter, la farine passe dans le désinsectiseur mécanique qui permet de supprimer les larves éventuelles d’insectes.
4 route du château d’eau 52200 Saint Ciergues
L’agriculteur Philippe Camus : 06 71 70 14 27
Le meunier Fabien Camus : 06 31 62 72 10
Email : lemoulinduplateau@gmail.com